Манук Аветисян: Земля как прекрасная девушка — быстро влюбляешься

© ООО "Региональные новости"

Манук Аветисян — имя, давно ставшее в Тульской области синонимом надежности «на земле». Его «ЖАК» — не просто сельхозпредприятие, а один из столпов продовольственного благосостояния региона. В рамках ПМЭФ Аветисян подписал сразу несколько стратегических соглашений, открывающих новые горизонты — от масштабного развития молочного животноводства до туристической инфраструктуры.

О реальных рисках урожая-2025, о стратегической значимости подписанных контрактов, о ходе новых проектов и о том, как находки под землей переплетаются с его делом на земле — в большом интервью «Бизнес-журнала. Центр».

— Манук Жульевич, в агросреде и среди потребителей активно муссируются разговоры о дефиците отечественного картофеля в этом году. Как эксперт с колоссальным опытом, вы чувствуете эту угрозу?

— В этом году цены на картофель заметно выросли, и причины этого вполне очевидны. Раньше стоимость составляла 7-8 рублей за килограмм, сейчас — 30-40 рублей, а для простых потребителей цена может достигать даже 60 рублей. Основная причина — неурожай прошлого года. Второй важный фактор — появление на рынке в 2024 году дополнительного спроса со стороны перерабатывающих предприятий, потребности которых оцениваются примерно в один миллион тонн. Обычно российские компании производят около 7 миллионов тонн картофеля ежегодно, что соответствует внутренней потребности страны. В прошлом году произвели — 7,2 миллиона тонн — этого оказалось недостаточно. Аналитика показывает, что для обеспечения стабильных цен нужно производить около 8 миллионов тонн, как это было в позапрошлом году. Повышение цен на 300-500% связано не только с дефицитом, но и с тем, что недооценка прошлых лет привела к разрыву в обеспечении рынка. В итоге сложилась ситуация, в которой спрос значительно превышает предложение, а рынок ищет свой новый
баланс.

— Вы всегда делали ставку на «запас прочности». Какие главные факторы сейчас создают риски для стабильных поставок картофеля? Погода (несмотря на благоприятное начало), логистика, нехватка качественного семенного материала? Что самое критичное?

— Самым серьёзным врагом для нас остаётся непредсказуемая погода и её капризы. Это вызовы, которые нельзя полностью предвидеть, и именно они создают наибольшую неопределённость. В то же время, мы активно работаем над решением других проблем: нехватка семян — это важный и проблемный аспект, но мы справляемся с этим, производим и размножаем их внутри компании. Логистические сложности тоже есть, однако мы научились управлять ими эффективно.

С 2010 года приходится постоянно учиться и адаптироваться к изменяющимся условиям. Помните засуху того года? Тогда мы вложили много ресурсов в строительство поливных систем, чтобы пережить жаркую погоду. А когда в 2011-2012 годах нас заливало дождями-не могли убрать урожай, большая часть картофеля осталась в поле, что повторилось и в 2016-м.После этого пришло понимание: необходимо иметь специальную технику — уборочные комбайны, способные работать при любой погоде. Компания приобрела 11 таких сложных и очень дорогостоящих машин, работа которых позволяет по сей день выполнять обязательства по контрактам независимо от сезонных капризов.

Да, с каждым годом ситуация становится всё сложнее, но мы привыкли к этим вызовам. Мы сталкиваемся с проблемами, но умеем их решать.

— «ЖАК» традиционно один из стабилизаторов рынка в Тульской области. Какие конкретные меры вы предпринимаете в этом сезоне, чтобы гарантировать, что ваш картофель в необходимом объеме и качестве дойдет до переработчиков, сетей и конечного потребителя, даже в напряженных условиях?

— Мы нацелены на стабильность и уверенно движемся вперёд. Несмотря на то, что в прошлом году объём производимой продукции немного сократился, наши планы на 2025 год амбициозны, и показатели будущего урожая выглядят очень оптимистично. Мы планируем произвести около 350 тысяч тонн картофеля. Сейчас в процессе запуска новый завод, потребность которого-250 тысяч тонн сырья.

Кроме того, у нас есть дополнительные контракты — например, поставки на 200 тысяч тонн федеральным сетям. Наш картофель распространяется по всей России — от солнечного Сочи до сурового Мурманска. Что касается переработчиков, мы, ежегодно поставляем около 50 000 тонн картофеля компании, производящей чипсы. Это крупный, долгосрочный контракт, рассчитанный на 10-15 лет, выполнение которого для нас-абсолютная обязанность. Это всё — результат комплекса мер: современная техника, системы полива, собственные семена, долгосрочные договоры и строгая ответственность за выполнение обязательств. Именно такая стратегия позволяет нам стабильно развиваться и уверенно смотреть в будущее.

— За больше, чем 20 лет в аграрной сфере вы пережили все кризисы, выпавшие на долю предпринимателей за этот период. Получилось ли вывести универсальный план действий во времена экономических и природных потрясений?

— Я уже 20 лет в сельском хозяйстве. И вы не поверите: все 20 лет совершенно уникальны и не похожи друг на друга. Нет ни одного года, который был бы как предыдущий: то экономические кризисы, то капризы природы. Всё это было испытанием и закалкой для меня и моей команды. Мы постоянно учимся и адаптируемся: после засухи мы внедрили системы полива, после потопов — приобрели комбайны, способные работать в любую погоду.
Наш главный план? Быть готовыми ко всему. Мы инвестируем в современные технологии и инфраструктуру, чтобы обеспечить независимость от капризов природы и нестабильности рынка. И самое важное — не бояться сложностей. Ведь каждая из них — решаемая задача, которая делает нас лишь сильнее и умнее.

— Ситуация сейчас объективно сложнее, чем в прошлые годы? Какие прогнозы делаете как человек, который ситуацию видит досконально и изнутри?

— Нет, в этом году не тяжелее. На сегодняшний день наши оценки урожая значительно превосходят показатели прошлого года. Погода радует — дожди идут в разумных пределах, что создает отличные условия для роста культур. Пока всё складывается благоприятно. Посмотрим, как развернется ситуация в июле и августе.

— Вы часто говорите, что кризисные ситуации — пространство для роста. Это тот случай, когда у многих компаний есть шанс?

— Совершенно точно. Я всегда говорю: Россия — страна безграничных возможностей, особенно сейчас. К сожалению, это окно возможностей может быть недолгим. Многие западные компании покинули рынок, освободив ценные ниши — это отличная ситуация для нас. Это наш шанс, и мы должны им воспользоваться. Над этим мы и работаем. Конечно, есть сложности с поставкой и обслуживанием оборудования: раньше заказывали — получали через два месяца, а сейчас сроки растянуты до одного-двух лет, причем стоимость выросла вдвое. Но мы ищем решения и привозим необходимое оборудование, несмотря ни на что. Идей много, возможностей — ещё больше. Их нужно реализовать прямо сейчас, ведь завтра их уже может не быть.

— Осенью планируется запуск одного из ваших проектов – нового завода по глубокой переработке картофеля. Год назад вы говорили о серьезных задержках с поставкой оборудования. Удалось ли преодолеть эти барьеры? На каком этапе реализация сейчас?

— Сейчас происходит стадия пуско-наладочных работ. Этот завод — сложный, современный и высокотехнологичный объект. Это не просто— «повернул ключ — и поехало». Мы нашли подходящих специалистов, нам помогли иностранные компании-поставщики оборудования. В результате запустили производство, обучили 150 человек. Сегодня их квалификация выросла, сотрудники четко понимают что делают. Этот масштабный проект уже реализован, но впереди ещё много задач.

— Этот завод — ключ к полной цепочке «семена-производство-переработка». Как его запуск изменит устойчивость «ЖАК» и что он даст рынку региона?

— Идея, которая давно занимала наши умы, заключается в создании полноценной цепочки — от зачатия семени до конечной переработки. Семена-это проблема. Сегодня мы производим и размножаем собственные семена, а также выращиваем основной картофель, что позволяет нам быть независимыми и контролировать качество на каждом этапе. А что же такое переработка? Это трансформация мелкого или переросшего картофеля, который не подходит для продаж в сетях или для производства чипсов. Завод — это гарантия полной переработки сырья. Такой подход сокращает потери, повышает эффективность и делает наш бизнес более устойчивым и автономным.

— Накануне завершилось главное ежегодное экономическое событие в стране — ПМЭФ. В рамках форума вы подписали сразу несколько ключевых соглашений. Одно из них — создание новых молочных ферм в регионе. Расскажите об этом проекте подробнее. Какие планируются масштабы?

— Это далеко не первое соглашение, подписанное мной с правительством Тульской области. Мы получаем всестороннюю поддержку региональных властей, и возможность реализовывать aмбициозные проекты, меняющие лицо сельского хозяйства области.В прошлом году мы подписали важное соглашение о создании молочного комплекса в г. Новомосковск строительство , которого завершено уже практически на 50%.Этот современный комплекс сможет производить до 15 тысяч тонн молока в год, что значительно усилит региональную молочную отрасль и обеспечит потребности местных жителей и предприятий.

В этом году мы расширили наше сотрудничество, подписав договор на строительство двух новых современных коровников, рассчитанных на 1500 дойных голов каждый. Эти фермы станут более технологичными: автоматизированные, роботизированные системы ухода за скотом позволят обеспечить максимально эффективное и бережное производство молока, с прогнозируемым объемом около 30 тысяч тонн в год. В совокупности такие инициативы позволят нам достигнуть ежедневного производства около 100 тонн молока.

Сегодня в России наблюдается дефицит молочных продуктов: страна недополучает около 8,5 миллиона тонн молока — в то время как внутреннее производство составляет лишь 26 миллионов, а потребность — 34,5 миллиона. Нехватка очень ощутима. Сегодня мы производим около 15 тысяч тонн в год, а с вводом новых коровников планируем увеличить это примерно до 45 тысяч тонн, а в перспективе — и до 60 тысяч. Хотя в масштабах всей страны такие цифры кажутся небольшими, для Тульской области — это значительный вклад, ведь регион дает около 205 тысяч тонн молока в год, а наши проекты сильно укрепят его аграрный потенциал.

В «молочке» мы с 2010-2011 года. До этого времени мы сосредоточенно занимались картофелем. Но 2010 год научил меня тому, что нельзя класть все яйца в одну корзину. Погодные сюрпризы и изменчивость рынка показали, что диверсификация — залог стабильности и успеха. Теперь я убежден — только благодаря разнообразию и инновациям можно обеспечить устойчивое развитие и будущее для наших предприятий и региона в целом.

— Еще одно стратегическое подписание на форуме — между ООО «Туристическая Тула» и правительством региона. В планах строительство целых гостиничных комплексов?

— В настоящее время мы активно шагаем в направлении туризма и гостиничного бизнеса, вкладывая свои силы в создание уникальных и привлекательных объектов. Одним из важнейших проектов является строительство современной пятизвездочной гостиницы в Туле — городе-герое, славящемся своей величественной историей и героизмом. Этот отель рассчитан на 173 номера и будет оборудован всеми современными удобствами: фитнес-центром со спа-зонами, парковкой, просторным конференц-залом и уютными зонами для отдыха, чтобы каждый гость чувствовал себя особенным. Мы стремимся создать символический и знаковый объект, который станет достойным отражением исторического значения Тулы и её высокого статуса.

На тульской земле, с ее богатым наследием и уникальной атмосферой, невозможно по-иному — только через создание впечатляющих и запоминающихся мест можно поставить город на карту туристических маршрутов мирового значения. В прошлом году число посетителей Тулы приближалось к двум миллионам — это яркое свидетельство растущего интереса к нашему региону. Поэтому крайне важно удерживать и преумножать эту планку, встречая гостей на высшем уровне, обеспечивая им комфорт, и атмосферу гостеприимства.

Цель — сделать так, чтобы каждый, кто переступает границы Тулы, уходил с ощущением особого праздника и желанием вернуться снова и снова. Ведь только создавая незабываемые впечатления и заботясь о каждом госте, мы можем укрепить репутацию города, превратить его в привлекательный центр культурного и туристического притяжения.

— Вас все знают как агрария до мозга костей. Строительство отеля в центре Тулы и дальнейшие планы, связанные с гостиничным бизнесом — это резкая смена вектора? Что за импульс заставил взяться за такой, казалось бы, далекий от картофеля и зерна проект?

— Да, гостиница далека от полей и семян. Почему именно гостиницы? Во-первых, опять же, диверсификация бизнеса. Во вторых, это стабильный доход для компании, не зависящий от погодных условий. Это дополнительные деньги, независимость от капризов природы. Это не спонтанный,а очень продуманный шаг. Конечно, решили строить здесь. Ведь речь идет о моей родине, где я вырос и учился. Конечно,в первую очередь я должен вкладываться в Тульскую область, в город-герой Тулу.

— При подготовке котлована под отель обнаружили исторические артефакты. Что нашли и как это повлияло на проект?

— Да, когда рыли котлован, нашли артефакты. Я часто бывал на стройке, наблюдал – мне было очень интересно, как работают археологи. Раньше не совсем мог представить, как это. Увидел своими глазами. За полгода работы около 40 археологов тщательно исследовали участок и нашли уникальные предметы XVII-XX веков: кресты, керамические горшки. Это словно страницы древней книги, открывающиеся заново. Самое же увлекательное для меня — возможность представить себе, как выглядел тогда этот район, как жили люди, как размещались дома и улицы. Представьте: наш нынешний уровень земли — это высота, на которой мы стоим сейчас, а раньше уровень города был примерно на три метра ниже. Оказывается, там, где сегодня находится парковка, когда-то протекали улицы и находились дома. Кроме того, насколько мне известно, археологами были обнаружены предметы времен Великой Отечественной войны. Тщательное изучение и описание артефактов, по словам специалистов, займет примерно два-три года, после чего все они будут переданы в государственный музей, чтобы люди могли узнать и почтить память наших предков.

— Такие открытия неизбежно вносят коррективы. Как человек, привыкший к жесткому графику полевых работ, справляетесь с задержками из-за археологических изысканий?

— В сельском хозяйстве действительно характер строгого графика обусловлен природными циклами. Но с гостиницей всё намного важнее — ведь речь идет о правовом поле, регулирующем каждое наше действие. Археологические исследования — не прихоть, а обязательный этап, предписанный законом. Мы строим гостиницу не на несколько лет, а на века — и потому обязаны уважать историю этого места, понять его наследие. Разве можно закрывать глаза на собственную судьбу, на те исторические слои, что скрыты под нашими ногами? Что касается задержек, да, они были — полгода археологических раскопок. Это необходимость. И мы с ней справляемся.

— Осознание, что стройка идет буквально на пластах истории, меняет ли ваше видение этого проекта? Планируете ли как-то обыграть эти находки в концепции отеля?

— Видение скорее укрепилось. Строить что-то ультрасовременное, с ярко выраженными стеклянными фасадами, было бы неуместно в таком историческом контексте. Мы строим в стиле, гармонирующем с обликом Тулы, особенно в её центре, в сердце города, где каждая деталь должна соответствовать духу времени и традициям. Что касается находок — сами артефакты, безусловно, сохранятся и будут представлены в музее.А в отеле обязательно появится уголок Тульской области — живое напоминание о наших традициях: тульском прянике, самоваре, о том, чем мы гордимся. Наша цель — сделать так, чтобы город и область были красивыми, интересными, притягательными для гостей и жителей. Я ощущаю большую ответственность и уверен, что не подведу ни себя, ни Алексея Геннадьевича Дюмина, ни Дмитрия Вячеславовича Миляева. Я сделаю всё возможное, чтобы этот отель стал образцом высокого уровня.

— Вы неоднократно подчеркивали: «Я колхозник». Сейчас ваше внимание и ресурсы делятся между полями и городской стройкой. Как находите баланс между аграрной душой и новыми урбанистическими проектами?

— В душе я и есть колхозник, сельхозтоваропроизводитель. Я рос и реализовывался в деревне. Земля и сельское хозяйство — это не просто профессия, а часть моей жизни: я живу ею, дышу, просыпаюсь с мыслями о полях и урожае. Стараюсь воспитать детей так, чтобы они продолжили это благородное дело, чтобы сохраняли связь с родной землёй. В сельском хозяйстве работают только те, кто искренне любит этот труд. А те, кто изначально не испытывал страсти к земле, могут полюбить её позже — ведь земля подобна прекрасной девушке: быстро влюбляешься, и сердце становится навсегда прикованным к ней.

Но мы должны двигаться вперёд, искать новые горизонты, новые решения. У нас уже есть опыт в строительстве — например, жилой дом в Новомосковске. Диверсификация — это развитие, это движение вперёд. Сейчас попробуем силы в гостиничном бизнесе, и кто знает, может, через двадцать лет мы и сами станем крупным оператором, переняв опыт профессионалов, которым сейчас доверили управление гостиницей. Это, в том числе, и «подушка» для наследников, стабильный доход для семьи, возможность оставить что-то важное и значимое.

Что касается баланса, то город — не совсем моя стихия. Моя семья живёт в Туле, внуки здесь. А мое сердце занимает родная земля. Я стараюсь три раза в неделю возвращаться в деревню, ведь именно там моя душа. А головой — везде, где бизнес.

— Вы всегда говорили, что ваши «три кита» — трудолюбие, коллектив, стратегия. Как эти принципы работают сейчас, когда вы одновременно ведете и уборочную, и запуск завода, и стройку в городе? Какая стратегия стала главной в этом многозадачном году?

— Нет, я считаю это однозначно и непреложно: три наших главных столпа — это неизменные опоры, на которых мы и движемся вперёд. Эти три кита — трудолюбие, коллектив и стратегия — являются фундаментом всего нашего дела. Без сильной команды, без преданных сотрудников я бы не смог добиться успеха .Один в поле не воин. Именно люди, наш коллектив — это основа, сердце и душа предприятия.

К тому же, в любом труде есть постоянное движение и обновление. Кто-то уходит, появляются новые люди — зачастую даже лучше тех, кто приходил раньше. Мы вместе растем и развиваемся, объединённые общей целью и пониманием, что только вместе можем добиться настоящего успеха. Мнение моё остаётся неизменным: именно трудолюбие, сплочённость команды и чёткая стратегия — это основа, позволяющая реализовать все наши возможности и достигать новых вершин.

— Уже становится традицией то, что мы заканчиваем интервью вопросом про блюдо из картофеля. Даже в меню ресторана будущего отеля в центре Тулы, мы уверены, найдется место фирменному картофелю.

— Связь между гостиницей и картофелем — это не только удивительно логично, но и по-настоящему гармонично, ведь она открывает перед нами широкие перспективы для разнообразных и интересных проектов. Это совершенно правильно и необходимо реализовать, чтобы связать комфортное гостеприимство с богатством сельскохозяйственной культуры. Недавно у нас прошёл День поля, куда приехали московские шеф-повара — настоящие мастера своего дела, которые не только продемонстрировали мастерство, но и вдохновили на новые идеи. Я спросил их: «Что можно приготовить из картофеля так, чтобы удивить и поразить гостей?» В ответ услышал: «200 видов блюд». Это показывает, насколько богат потенциал этого простого продукта, который можно превратить в изысканное кулинарное искусство.

Важно, чтобы люди понимали: владелец гостиницы — сельскохозяйственный производитель. Представляю, как может развиваться наше направление: возможно появиться шеф-повар, который создаст что-то особенное, уникальное, используя наш картофель. Или, например, по воскресеньям можно устраивать мастер-классы для детей, где они узнают, как делают классическое картофельное пюре, хрустящие чипсы или аппетитный картофель фри. Это ведь так нравится детям! Такие идеи не только объединяют созидание и обучение, но и создают особую атмосферу уюта и семейной теплоты, которая становится визитной карточкой нашего места.

Такие инициативы обязательно должны быть реализованы — ведь в них кроется потенциал для развития нашего бизнеса. В конечном счёте, соединение сельского хозяйства и гостеприимства создаёт удивительный симбиоз, способный сделать наш проект уникальным и запоминающимся для всех, кто к нам придет.

— Какое блюдо из картофеля любимое у вас самого сейчас?

— Сейчас это чипсы. Раньше не особо любил, но когда запустили завод, стало очень интересно – какие из хлопьев получаются чипсы? И они правда вкусные. Я раньше думал, что там одна химия. Оказалось, самый «вредный» компонент – это обычное растительное масло. Мне важно самому пробовать и знать то, что мы производим на своих площадках.