Ресурсы для роста: как модернизация позволяет занять новые позиции на рынке ЖУРНАЛ

© Сгенерировано при помощи ИИ

Липецкий мясоперерабатывающий комплекс «МПК «Чернышевой» за годы развития вложил в модернизацию производства около двух млрд руб. По словам основателя компании Андрея Соломенцева, инвестиции осуществлялись за счет собственных средств. Компания прошла путь от цеха площадью 80 кв. м с максимальным объемом готовой продукции не более пяти тонн в месяц до крупного производства с объемом выпуска по 50 тонн ежедневно. Компания сделала ставку на сыровяленые, сырокопченые колбасы и мясные деликатесы. Сейчас предприятие развивает поставки по России, экспортирует продукцию в Казахстан и готовит халяльную линейку для внутреннего и внешнего рынков.

Российская мясопереработка остается высококонкурентным сегментом, где региональным производителям все сложнее расти только за счет базового ассортимента. Для предприятий, которые начинали с локального рынка, следующей точкой развития становятся технологическая модернизация, более дорогие продуктовые категории, собственные товарные знаки и выход за пределы домашнего региона. МПК «Чернышевой» — один из таких примеров. История предприятия началась в 1999 году с небольшого цеха площадью 80 кв. м, где работали десять человек и выпускалось несколько наименований колбасных изделий. Сегодня компания производит более 180 наименований, предоставляет более 200 рабочих мест и развивает экспортное направление. Ключевым этапом, по словам Андрея Соломенцева, стала модернизация, в ходе которой было введено в строй 13 500 кв. м новых производственных площадей, обновлено климатическое оборудование и сушильные камеры, необходимые для выпуска сыровяленой, сырокопченой продукции и деликатесов. С Андреем Соломенцевым мы говорили о том, почему региональному производителю важно инвестировать в технологии, спросили его о том, как меняется потребительский спрос, и какие рынки его компании могут обеспечить дальнейший рост.

— За время развития МПК «Чернышевой» в модернизацию было вложено около двух млрд руб. Для регионального производителя это серьезный объем инвестиций. Почему было принято решение так масштабно развивать производство?

— В пищевой промышленности нельзя стоять на месте. Если предприятие хочет развиваться, оно должно постоянно инвестировать в качество, технологии, оборудование и людей. Последние годы мы перепрофилировали производство под более дорогой сегмент — сыровяленые и сырокопченые колбасы, мясные деликатесы. Для меня принципиально важно, что развитие шло без привлечения сторонних инвестиций. Мы инвестировали прибыль от товарооборота в развитие. В нынешних условиях я считаю это серьезным достижением: компания не просто росла, а наращивала мощности за счет собственной эффективности.

— Почему вы сделали ставку именно на сыровяленые, сырокопченые колбасы и деликатесы?

— Рынок меняется, потребитель становится более требовательным. Если раньше основой спроса были сосиски и вареные колбасы, то сегодня покупатель все чаще обращает внимание на более сложный продукт — деликатесы, сырокопченые и сыровяленые изделия. Это другой уровень технологии, выдержки, контроля климата, рецептур. Мы изучали современные разработки и мировые тенденции в мясоперерабатывающей отрасли и понимали, что для перехода в этот сегмент нужна серьезная производственная база. Поэтому модернизация была не просто обновлением оборудования, а стратегическим решением: мы хотели выйти в более качественный и перспективный сегмент.

— За счет чего удалось пройти путь от небольшого цеха до одного из крупных производителей колбасных изделий Черноземья?

— За счет последовательности - мы не прыгали через этапы: сначала делали сосиски и вареные колбасы, затем расширяли ассортимент, добавляли варено-копченые и сырокопченые изделия, мясные деликатесы. Каждый новый этап требовал модернизации производства, новых компетенций, технологов, оборудования и контроля. Сегодня у нас – внушительный портфель собственных зарегистрированных товарных знаков — «Липецкая особая», «Королевская трапеза», «Нежная трапеза». Но для нас масштаб — не самоцель. Важно, чтобы рост объемов не отражался на качестве продукта.

— Насколько важны для вас профессиональные награды и признание продукции на выставках?

— В пищевой отрасли главное признание — это доверие потребителя. Но профессиональная оценка тоже важна, потому что она показывает, что продукт выдерживает сравнение на отраслевом уровне. На национальной выставке «ПродЭкспо» наше предприятие суммарно получило 32 медали, из них 18 — золотые. Также мы получали награду международного конкурса «Гарантия качества 2019». Для нас это не просто дипломы. Это подтверждение того, что работа технологов, производственной команды и управленческие решения дают результат.

— Сейчас многие производители ищут рост за пределами локального рынка. Какую роль для вас играет экспорт?

— Экспорт — важная часть стратегии, хотя основные мощности сейчас направлены на закрытие спроса внутри России. География поставок по стране ежегодно расширяется, и это для нас приоритет. Но одновременно мы развиваем внешние рынки. С Казахстаном сотрудничество началось не так давно, сейчас мы поставляем туда около десяти тонн продукции в месяц. Спрос там растет, поэтому мы рассматриваем развитие дополнительной производственной линии. Кроме того, сейчас разрабатывается отдельная линейка халяльной продукции — она будет представлена как на внутреннем рынке, так и на внешних. Мы также ведем переговоры с представителями Кыргызстана, Узбекистана и Китая.

— Почему халяльная продукция стала для вас отдельным направлением?

— На внутреннем рынке есть устойчивый спрос на такую продукцию, а для экспортных направлений, особенно стран Центральной Азии, это может стать важным конкурентным преимуществом. Но здесь нельзя просто поставить маркировку. Нужны отдельные процессы, контроль, технологическая дисциплина, понимание требований рынка. Поэтому мы рассматриваем это направление как полноценную линию развития, а не как разовый ассортиментный эксперимент.

— При этом вы сохраняете фокус на колбасной продукции и деликатесах, а не уходите полностью в полуфабрикаты, почему?

— Я считаю, что наша сильная сторона — именно колбасная продукция и деликатесы. Это то, в чем у нас накоплена экспертиза, производственная база, команда, технологическая школа. Мы производим небольшое количество полуфабрикатов для регионального рынка, а в фирменных магазинах есть ассортимент готовых блюд собственной кулинарии. Но стратегический вектор — это колбасы, сырокопченая продукция и мясные деликатесы. На мой взгляд, лучше развивать сильное направление и становиться в нем профессиональнее, чем распыляться на все сразу.

— Каковы ваши ближайшие планы?

— Мне бы не хотелось останавливаться на достигнутом. Перспективы отрасли позволяют расширять производство, выходить на новые рынки и предлагать потребителю новый ассортимент. Но в основе всегда должно оставаться качество. В долгосрочной перспективе именно оно позволяет бренду развиваться. Завод — это не только готовый продукт. Это сотни людей, которые стоят за ним. Это рабочие места, семьи, налоги, вклад в регион. Поэтому я с большой ответственностью отношусь к развитию предприятия. Кроме производственной деятельности, мы много занимаемся благотворительностью. Мы не останавливаемся на достигнутом и ставим перед собой новые задачи — не только в мясопереработке, но и в развитии бизнеса в целом. Для региона это новые рабочие места и дополнительные налоговые отчисления.