В России из-за избытка предложения дешевеют сыры

© изображение сгенерировал ИИ

В августе оптовая стоимость большинства видов сыров (мягких и твердых) пошла вниз из-за существенного увеличения выпуска. Снижение цен составило 3–7%. Об этом со ссылкой на данные Росстата сообщает "Коммерсантъ".

В частности твердые сыры снизились в цене на 3% год к году, до 505,7 тыс рублей за тонну, полутвердые - на 3,8%, до 539,91 тыс рублей, плавленые - на 4,3%, до 416,3 тыс рублей, мягкие - на 7,6% тыс рублей.

При этом стоимость рассольных сыров в опте выросла на 12,2%, до 647 тыс рублей за тонну, хотя объемы производства остались прежними.

По данным аналитиков NTech, в январе-сентябре 2026 года натуральные продажи сыров выросли на 5% год к году: плавленых - на 1%, полутвердых - на 4%, оригинальных сыров (твердые, молодые и рассольные сыры, сыры с плесенью и пр) - на 5%, творожных сыров - на 14%.

Снижение цен на сыры объясняют избытком предложения. По данным «Рексофт Консалтинг», в 2025 году производство полутвердых сыров выросло на 12%. Весной 2026 года их запасы у производителей были на 21% выше прошлогодних, в связи с чем продукцию начали реализовывать со скидками.

Кроме этого, дешевеет сырье. Так, в июле сельхозорганизации надоили 12,9 млн тонн молока, что на 2,2% больше год к году, а уже в августе средние цены производителей на питьевое молоко и творог снизились на 3,1%, на сухое молоко - на 7%, на сливки - на 9%, на сливочное масло - на 14,5% год к году.