© Федоскин Андрей Владимирович

Ноябрь - время, когда многие задумываются о праздничном столе. Ранее «Бизнес Журнал Центр» публиковал рекомендации о планировании покупок накануне Нового года. Александр Кудряшов (кафедра финансового и инвестиционного менеджмента Финансового университета при Правительстве РФ) рассказал о том, на какие продукты может сильнее всего повлиять инфляция, а какие позиции рискуют стать наиболее редкими на прилавках.

Темпы инфляции

Годовая инфляция замедляется и на 26 октября составила 7,11 % против 7,22 % двумя неделями ранее, - отмечает эксперт. Поэтому динамика новогодней корзины в этом году неоднородна. Резкое удорожание за год показала только икра лососевых рыб.

• На 20 октября килограмм икры горбуши в розницу стоил 23 600 руб., прибавив 162 % за год.
• Икра кижуча стоила 23 300 руб. и выросла на 113 %, нерки - 20 200 руб. (динамика - 127%), кеты - 23 000 руб. (80%). (по данным аналитического центра Рыбного союза)
• Вылов тихоокеанского лосося на 26 октября составил 99,2 тыс. тонн против прогноза ВНИРО 227 тыс. тонн В сентябре икра прибавила к августу 5,8% по данным Росстата против 2,1% месяцем ранее.
• Из остальных позиций стола сильнее всего за год выросли цены на сахар (на 23,2% с конца декабря) и яйца (на 16,2% с начала года).
• В последние недели подорожание затронуло в основном парниковые овощи. За неделю с 20 по 26 октября помидоры подорожали на 7,3%, огурцы - на 2,8%, яйца - на 1,3%.
• Яблоки подешевели на 1,8 %, капуста - на 0,9 %, морковь - на 0,8 %.

К прилавку

В ноябре имеет смысл закупать позиции длительного хранения, - предупредил Александр Кудряшов, старший преподаватель кафедры финансового и инвестиционного менеджмента Финансового университета при Правительстве Российской Федерации. Сахар дешевеет с июля, его оптовая цена составила 41,6 руб. на 21 сентября, а розница держится на уровне 85,7 руб.

• Мука, консервированные овощи, рыбные консервы и алкоголь в ноябре продаются без предпраздничной наценки.
• Икру разумно брать из остатков путины 2025 года по 14-17 тыс. руб. за килограмм вместо 24 тыс. руб. за новую баночную.
• Свежие овощи, зелень и мандарины заранее брать не следует, поскольку поставки цитрусовых из Абхазии и Турции выходят на пик в конце ноября.

Без дефицита

Товарных ограничений к празднику не будет ни по одной группе продуктов.

• Минсельхоз ожидает урожай картофеля на 3 % выше среднего за пять лет при самообеспеченности 100,3 % и пороге доктрины продовольственной безопасности 95%.
• Сбор тепличных овощей вырос на 2,8% и превысил 1,2 млн т, томатов собрано около 543 тыс. тонн с прибавкой 8,8%.
• Производство яиц за девять месяцев превысило 30,7 млрд штук с ростом на 1,1%, и внутренний спрос обеспечен полностью.
• По рыбе в обороте остаются запасы путины 2025 года, а товарная аквакультура в первом полугодии дошла до 244,9 тыс. т с ростом на 12,5%. Ценовое ограничение касается только икры лососевых и премиальной красной рыбы, их наличие в продаже сохраняется.
• Икра нерки на 20 октября стоила 20 200 руб. за килограмм, то есть на 3,4 тыс. руб. дешевле икры горбуши.
• Красную рыбу дикого вылова заменяет продукция аквакультуры, а в горячих блюдах уместна мороженая белая рыба, которая в сентябре подорожала на 2,3%.
• Соленая сельдь прибавила 0,9% и осталась одной из самых устойчивых по цене рыбных позиций, поэтому селедка под шубой дешевле прочих рыбных закусок.
• Вместо парниковых помидоров и огурцов в салатах можно использовать соленья, белокочаннаую капусту, морковь и яблоки, которые в октябре подешевели.